Restaurant365 medgrundare och VD Tony Smith utforskar hur man hittar den perfekta balansen mellan högteknologisk och högkvalitativ service.
När jag föreställer mig en restaurang kommer tre egenskaper direkt att tänka på:
- Entreprenör.
- Stabil.
- Kapabel.
Dessa egenskaper visades till fullo under pandemin, eftersom restauranger var tvungna att anpassa sig snabbt för att möta sina kunders nya behov. Enligt min åsikt finns det inget guldkant för branschen som är större än COVID-19: operatörer har snabbt antagit tekniken i nästan fyra år för att bättre möta gästernas behov och underlätta verksamheten.
Medan tekniken utan tvekan kommer att förbättra restaurangverksamheten kommer mänsklig arbetskraft alltid att behövas. Människor vill kommunicera med andra människor. De vill känna sig trygga. Nedan följer några scenarier där restaurangteknik kan kombineras med personliga kontakter för att ge bästa möjliga kund- och medarbetarupplevelse.
Framför huset
När det kommer till service visar National Restaurant Associations Branschlägesrapport 2022 att 68 % av de vuxna föredrar traditionell service från en server istället för att beställa eller betala via en surfplatta eller telefonapp. När det kommer till gästfrihet är mänsklig kontakt mycket önskvärd. Även om det inte kan ersättas, kan det framgångsrikt förbättras genom teknik.
Chile distribuerade nyligen Robot Rita i åtta delstater. Roboten kan ta gäster till bord, bära mat och sjunga födelsedagssånger för gäster, men kedjan förstår att dessa uppgifter är att hjälpa teammedlemmar, inte att ersätta dem. Faktum är att företaget sa att 82 % av besökarna kände att deras upplevelse var bättre tack vare Rita, och 77 % sa att det gjorde det möjligt för mänskliga servrar att spendera mer tid med dem.
Varför är det viktigt för anställda att lägga mer tid på att kommunicera med gäster? Roboten kan inte läsa rummet som en människa. Han kan inte heller ge bra råd eller svara på varje fråga en kund ställer om en måltid eller restaurang. Att ha tekniken för att stödja den dagliga verksamheten ger mer tid för personlig interaktion mellan kunder och anställda.
Baksidan av huset
Köket erbjuder också många möjligheter att använda teknik. Från att förvandla hamburgare till att arbeta med en fritös, det finns många onödiga uppgifter som kan automatiseras utan att kompromissa med kvaliteten. Men vad händer om kunden vill byta container utan förprogrammering?
Maskinen kommer att utföra de tilldelade uppgifterna mycket exakt. Om en speciell situation uppstår kommer mänskligt ingripande att krävas. Att ha ett backupsystem där servitören kan springa tillbaka för att låta köket veta att kunden har svår astma och inte kan få någon svartpeppar gör att du kan ersätta de förberedda köttbullarna med kryddiga köttbullar från promenaden. i kylskåpet. Krisen förhindrades.
Ledning och anställda
För chefer spelar hemteknik en stor roll för att frigöra administrativt arbete. Molnbaserade hanteringslösningar ger 24/7 åtkomst till kritisk affärsdata och låter dig skapa scheman, hantera lager, beställa förbrukningsmaterial och mer. kan vara utmärkt för. Denna omedelbara åtkomst tar chefer ut från kontoret snabbare och tar dem till en plats där de kan betjäna kunder och hjälpa anställda.
Även om vissa data kan indikera att det är dags att stänga av servrar på grund av långsammare skift än väntat, saknar tekniken den empati och medkänsla som människor ger sina anställda. Med denna information kan ledningen strategiskt använda arbetskraft där det behövs som mest, och i sin tur optimera arbetskostnaderna samtidigt som den behåller bästa möjliga upplevelse för besökarna.
När anställda möter personliga problem som behovet av att tillbringa en sjukdag eller ett punkterat däck, bör ledningen vara empatisk och ge tröst. Bra ledning lyssnar på och tar hänsyn till denna information för att stärka restaurangens kultur och behålla talang.
När det kommer till att använda teknik i restaurangbranschen har vi många sätt att utforska. Målet är att följa restaurangteknologier som hjälper anställda, inte ersätta dem, så att vi kan tillfredsställa både personal och kunder. Nyckeln är att hitta den perfekta balansen mellan högteknologisk och högkvalitativ service.
