Dagens livsmedelsindustri fokuserar på transparens och en bättre förståelse för livsmedelsburna epidemier för att förhindra, snarare än att behandla, spridningen av dem. Ny generations sekvenseringsteknik (NGS) för patogendetektering och stamidentifiering är utvecklingen av den senaste tekniken för livsmedelssäkerhetstestning inom livsmedelsindustrin för att tillgodose dessa behov.
När det kommer till livsmedelssäkerhet är pris, skalbarhet, tid och noggrannhet för att samla resultat nyckelfaktorer för både producenter, konsumenter och därmed den bredare livsmedelsindustrin. Starka och flerstegsprocesser som syftar till att övervaka kritiska kontrollpunkter, övervaka miljön och upptäcka patogener i livsmedel används också för att fastställa livsmedelssäkerhet.
Vad betyder livsmedelssäkerhet?
“Från en mikrobiologisk synvinkel betyder livsmedelssäkerhet frånvaron av patogena mikroorganismer”Andrew Lin, PhD, forskningschef vid Clear Labs, sa. Dagens konsumenter förväntar sig transparens. De hoppas också att livsmedelsindustrin kommer att använda effektiva kontrollåtgärder för att säkerställa att maten de säljer är fri från patogener, tillade Lin. Livsmedelsindustrin använder en mängd olika åtgärder för att minska risken för patogener i livsmedel, inklusive syra, temperatur, tid , syre och luftfuktighet, Lin lager. Regelbundna tester för patogener är en av nyckelfrågorna för att säkerställa livsmedelssäkerhet. “Begreppet barriär är att användningen av flera kontrollåtgärder ytterligare minskar risken för patogener.Lin förklarade.
Implementeringen av HACCP-systemet (Hazard Analysis and Critical Monitoring Points) är också avgörande för att analysera deras process och implementera nödvändiga kontroller för att säkerställa livsmedelssäkerhet. Lin konstaterar att företag också bör överväga reglerna och utveckla hälsosamma miljöövervakningsprogram. I Europa uppger Europeiska kommissionen att förfaranden baserade på principerna för (HACCP) är obligatoriska för de flesta livsmedels- eller foderanläggningar i Europeiska unionen. “De är viktiga för att bygga, implementera och underhålla ett ledningssystem för livsmedelssäkerhet som skyddar konsumenterna från faror”Det konstaterar Europeiska kommissionen med hänvisning till HACCP-principerna.
Utveckling av testteknik
Lin berättade att covid-19-pandemin har påverkat området för testteknik för livsmedelssäkerhet, eftersom det har satt mycket arbete under stress. Som ett resultat av detta har företag kämpat med personal, särskilt inom områden som kräver specialiserad erfarenhet och utbildning, såsom laboratorietekniker. Effektivitet och noggrannhet är nu viktiga komponenter i de processer som krävs för att säkerställa livsmedelssäkerhet. Flera metoder, inklusive PCR, qPCR, RT-PCR och LAMP, kan detektera lateralt flöde för detektion av nukleinsyror och andra, särskilt ELISA, ELFA och antikroppsbaserade. Livsmedelssäkerhetsteknologi identifierar också stammar som inkluderar sekvensering och NGS. Andra former av teknologi inkluderar traditionell serotypning, MLST, PFGE, DNA-array och pärlbaserade arrayer.
Clear Labs syftar till att påskynda införandet av NGS så att fler människor kan använda det för djupare analyser och insikter. NGS strävar efter att ge en mer exakt, fullständig förståelse för testning av livsmedelssäkerhet.
Forskning av avancerad teknologi
Clear Labs fokuserar på att förstå genomin av infektionssjukdomar genom teknik för testning av livsmedelssäkerhet. Clear Labs har använt sin kunskap om DNA-sekvensering för att utveckla en sekvenseringstjänst som heter Clear Transparency. Dess tjänst är utformad för att hjälpa återförsäljare och konsumenter att veta vad som finns i produkterna de köper och var de kommer ifrån. Leverantören av automatiserade sekvenseringsplattformar för diagnostik fokuserade sedan på att utveckla NGS-teknologi för att möta kundernas andra livsmedelsbaserade behov, inklusive upptäckt av patogener. “Medan andra snabba metoder som PCR eller ELISA kan upptäcka patogener i mat, har Clear Labs NGS-teknologi genererat miljontals avläsningar som täcker flera genetiska markörer för varje patogen.”sa Lin. Genom att utveckla Clear Labs-plattformen med intern försiktighet, säger den att patogendetekteringsprodukter är mer tillförlitliga, minskar falsknegativa och falskt positiva resultat och ger mer information som serotyp eller stamdetaljer.
Med Clear Labs automatiserade plattform kan den utföra NGS och dataanalys för att ge automatisering och minska fel, samtidigt som den ökar upprepningen och robustheten med mindre erfarenhet och utbildning för att minska praktisk arbetstid från 30 minuter till en timme.
Leverantören av automatiserade NGS-plattformar för diagnostik erbjuder Clear Safety-salmonellatestet, som upptäcker och identifierar serotyper, medan dess Clear Safety listeria-test upptäcker och identifierar arter och utför likhetsanalyser av olika listeria-stammar.
Lita på testteknik
När han kommenterar dagens viktigaste problem med tillämpningen av testtekniker för livsmedelssäkerhet, delade Lin: “En del i branschen är ovilliga att ta till sig ny teknik, med tanke på investeringar eller utbildning av arbetare i nya metoder.” .Lin tillägger att branschen behöver växa “Snabba, exakta, kostnadseffektiva lösningar för tillverkare och tillverkare”för att övervinna detta hinder. År 2022 kommer Clear Labs att fokusera sina ansträngningar för livsmedelssäkerhet på att frigöra genomik och göra NGS-tekniken mer tillgänglig. Den planerar också att fokusera på att optimera arbetsflödet och automatisering av dataanalys för att minska smärtpunkter för tveksamma konsumenter.
