Elektrisk branddetekteringsteknik minimerar stilleståndstiden, ökar sikten och minskar underhållskostnaderna med tidigare ouppnåeliga nivåer av individualisering.
Av Adam Walker, global produktchef, restaurangsystem för Johnson Controls – 2022-05-25
Nu mer än någonsin beror framgång inom området kommersiell mat och catering på anläggningens säkerhet. Effekterna av globala lås har drabbat gästfrihetssektorn särskilt hårt, och restauranger fortsätter att kämpa för att ta igen förlorade affärer eller stanna kvar i verksamheten i allmänhet. När ägare och operatörer tvingas ägna tid och resurser åt att lösa nya pandemiproblem är det ännu viktigare att de har effektiva verktyg som hjälper till att minska risken för en förödande brand.
Med tanke på detta problem har leverantörer av brandskyddsteknik introducerat smartare detekterings- och släckningslösningar som säkerställer sinnesfrid, drifteffektivitet och överensstämmelse med erforderliga koder och standarder som UL300 / ULC300 och NFPA 96. En ny innovation, elektrisk branddetekteringsteknik, kan stödja dessa behov samtidigt som de tillhandahåller flexibel brandsäkerhet med lågt underhåll. Det finns fem sätt på vilka elektrisk detekteringsteknik kan underlätta och förbättra brandskyddet i ett storkök:
1. Underhåll och rengöring är utformade för bekvämlighet och tillförlitlighet
Restaurangägare och operatörer kan inte överväldigas av den komplexa reparationen av brandskyddssystemet. De bör fokusera sin tid på kundservice, inte på att hålla systemen igång. Jämfört med traditionella mekaniska system förenklar elektrisk detekteringsteknik den nödvändiga rengöringen utan att hela brandskyddssystemet måste stängas av för rengöring. En eller flera kåpor kan läggas åt sidan för rengöring, och om den inte startas om manuellt efter rengöring återställs det felsäkra timersystemet automatiskt. Elektrisk detektering möjliggör också längre intervall mellan byten av detektorer jämfört med mekaniska system, vilket ger mindre underhåll och längre livslängd.
En annan mycket användbar funktion är systemets förmåga att automatisera påminnelser för regelbunden rengöring och underhåll genom felsökning 24/7. När dessa funktioner är tillgängliga är brandskyddssystemet redo i händelse av brand och kräver mindre stillestånd under rengöring och underhåll.
2. Mångsidigt enhetsskydd under en huva förhindrar felaktig aktivering
Ett av de unika problemen med skyddet av storkök är att det går att placera flera apparater under samma huv, som en braskamin och en elspis, men varje apparat kräver sin egen, temperaturanpassade branddetektor. Nyligen utvecklad elektrisk detekteringsteknik löser detta genom att använda innovativa kopplingsblandningar för att ställa in temperaturhastigheter för enskilda enheter under en rubrik. Närvaron av en detektor som är tilldelad omgivningstemperaturen för varje enhet hjälper till att säkerställa att brandsläckningen är mer tillförlitlig och minskar risken för för tidig aktivering eller sen aktivering på grund av fel temperaturdetektor.
Befintlig linjär detekteringsteknik har ofta ett intervall på 155 F (68 C) till 500 F (260 C), men den senaste elektrotermiska detekteringen kan uppnå ett bredare intervall upp till 725 F (385 C). Detta är användbart eftersom många enheter har en unik driftstemperatur. Det bredare utbudet hjälper till att säkerställa att alla enheter skyddas vid lämplig temperatur.
3. Kompression av målområdet minskar onödiga pauser
National Fire Protection Association (NFPA) uppger att vid brand ska alla brandsläckningssystem evakueras samtidigt i samma riskzon. Med den nya, konfigurerbara brandskyddstekniken kan användarna programmera vilka huvsystem som ska aktiveras utifrån designen. Isolering av speciella riskzoner på detta sätt gör att andra kokzoner kan fortsätta att fungera, vilket minskar städning, matsvinn och stillestånd.
4. Intelligent zonskydd förbättrar systemets respons
Storkök har många riskzoner, inklusive olika matlagningsstationer som kan utgöra en brandrisk, såsom fritöser, ugnar, spisar och andra utrustningsutrymmen. För optimal säkerhet och bekvämlighet bör dessa zoner övervakas individuellt och erbjuda möjligheten att övervaka driftstatusen för varje zon i realtid via ett enda gränssnitt. Statusuppdateringar i realtid kan ge operatörerna en känsla av säkerhet att i händelse av brand kommer systemet att reagera på lämpligt sätt och ge omedelbar avisering.
Utöver övervakning kan det senaste elsystemerbjudandet även upptäcka larm, tysta larm, återställa system och aktivera rengöringsläge. Till skillnad från tidigare system kan den elektriska detekteringstekniken skalas upp, så när köket expanderar med tiden kan branddetekteringssystemet enkelt skalas för att skydda ny utrustning och riskzoner.
5. Elektrisk upptäckt är att se verklig framgång
Matsalen City Foundry STL (CFSTL) i St. Louis, Missouri, ser redan värdet av smart elektrisk detektering. Anläggningen har 20 matkiosker och en matsal för 500 personer. Eftersom varje kiosk har sitt eget kök och ett antal olika köksredskap är elektrisk detekteringsteknik en tydlig lösning.
Matsalen ligger i ett multifunktionskomplex, tillsammans med andra restauranger, underhållning, butiker och kontorsområden. Med kök nära varandra och kunder ökar risken för egendomsskador och personskador till följd av en brand.
CFSTL ville skydda matsalen, omgivande anläggningar och boende med ett brandskyddssystem designat specifikt för de unika utmaningar de står inför. Det valda elektriska detektionssystemet är utformat för att användas med ANSUL R-102 släckningssystemet, vilket säkerställer att det uppfyller de erforderliga koderna och standarderna som UL300 / ULC300, NFPA 96 och NFPA 17A.
CFSTL har 20 matkiosker och 500 matsalar. Eftersom varje kiosk har sitt eget kök och ett antal olika köksredskap är elektrisk detekteringsteknik en tydlig lösning.Systemet, som erbjuder intelligent, centraliserad övervakning och personlig linjär detektering för upp till 16 riskzoner, tillåter användare att kontinuerligt övervaka alla matstationer i realtid. Med bara två centraliserade displayenheter kunde entreprenörer installera mer än 25 detekteringskretsar i matsalen för alla kökshuvuden och tillhörande kanaler. När en brand upptäcks programmeras styrenheterna att samtidigt aktivera det anslutna brandbekämpningssystemet och skicka ett meddelande om den speciellt aktiverade zonen till skärmen. När de är aktiverade stänger ytterligare reläer även elektrisk utrustning och elektriska gasventiler.
För att kontrollera det breda utbudet av matlagningsutrustning som används mellan maskinerna, tillåter systemets linjära detekteringskablar individualisering av temperaturen för varje apparat med flerfärgskodade temperaturklasser installerade i en zon. Underhållet förenklas med 24/7 felsökning, servicemeddelanden och huvstädningsläge. Om matsalen lägger till nya leverantörer eller matlagningsutrustningen ändras, kan systemet konfigureras om och utökas efter behov.
Framtiden för brandskydd inkluderar intelligenta, konfigurerbara och kompatibla system. Elektrisk branddetekteringsteknik minimerar stilleståndstiden, ökar sikten och minskar underhållskostnaderna med tidigare ouppnåeliga nivåer av personalisering. Genom att förbättra säkerheten och sänka kostnaderna för livsmedelsbranschen är ett elektriskt detekteringssystem en smart och pålitlig lösning även för de mest komplexa matmiljöerna.
Adam Walker är en global produktchef för Restaurant Systems för Johnson Controls, en global ledare inom smarta, hälsosamma och hållbara byggnader. Med ett globalt team på 100 000 experter i mer än 150 länder erbjuder Johnson Controls världens största portfölj av byggteknik och mjukvara, samt servicelösningar. Dess ANSUL RED-teknologi tillhandahåller komplett, skalbart brandskydd i flera banor för moderna storkök, samtidigt som den är enkel att använda, lätt att underhålla, sömlöst integrerad och lyhörd för många, globalt validerade godkännanden.
