Vid Network Days-evenemanget som hölls i gruppens huvudkontor i Uzwil den 27-28 juni sa företaget att det syftar till att lyfta fram exempel på företag som har haft en betydande inverkan på minskning av klimatförändringar, fattigdomsbekämpning, sysselsättning, naturvård och rehabilitering, som samt socioekonomisk utveckling. livsmedelssäkerhet.
Buhler tillkännagav ett innovativt partnerskap med MMS, en schweizisk specialist på membranteknologi, för att öka utvecklingen av mycket funktionella ingredienser för kött och mejerianaloger, som han tror kan erbjuda konsumenter mer hållbara alternativ för traditionellt kött och mejeriprodukter. För att producera 1 kilo animaliskt protein krävs enligt Buhler i genomsnitt fyra kilo vegetabiliskt protein, ungefär två tredjedelar av jordbruksmarken används redan för boskap.
Bättre fraktionering av växtproteiner – en process som används för att separera spannmåls- eller baljväxtfibrer, stärkelse och protein för att producera proteinkoncentrat/isolat som används i mejeri- och köttalternativ – behövs för att förbättra smaken på dessa produkter, anser företaget.
Därför är det involverat i erfarenheten av MMS-membranteknologi baserad i Zürich, vilket gör det möjligt att särskilja värdefulla komponenter med “överlägsen funktionalitet, känsla och näringsmässiga fördelar.” I kombination med Buhlers bearbetningserfarenhet och uppströms- och nedströmsteknologier för den växtbaserade proteinmarknaden, hoppas partnerskapet ge en möjlighet att utforska nästa generation av kött- och mejerianaloger.
“Med detta spännande tekniksamarbete kommer vi att lansera nya processer som tar produkten till nästa nivå när det gäller produktkvalitet, näring och sensoriska egenskaper.”Ian Roberts, VD för Buhler, sa. ”Den vegetabiliska proteinmarknaden växer snabbt och konsumenterna söker alltmer efter högkvalitativa, välsmakande och näringsrika produkter som ett hållbart alternativ till kött- och mejeriprodukter. Ingredienser med överlägsen funktionalitet krävs för att uppfylla dessa utmanande kriterier. MMS-membranteknologi kan ge både hållbara och högkvalitativa växtproteinkomponenter. ” .
Enligt honom är tekniken en distinkt lösning, särskilt inom området hållbart protein, eftersom den låter dig separera värdefulla komponenter utan att förlora denaturering eller egenskaperna hos lokala ingredienser. Roberts förklarade att MMS har erfarenhet av att lösa komplexa separations- och fraktioneringsproblem inom livsmedels- och biofarmaceutisk industri. Dessutom eliminerar icke-termisk separations- och koncentrationsförmåga behovet av energikrävande termiska processer, och vattnet som används reduceras avsevärt genom återvinning. Därför är detta steg användbart för att hjälpa kunder att uppnå hållbarhetsmål. Buhler har som mål att tillhandahålla lösningar för att minska avfall, energi och vatten i sina kunders verksamhet med 50 % till 2025.
Kompletterande teknologier.
“Det finns många komplement med många affärssegment där Buhler verkar och MMS-membranteknologi kan vara en del av nedströmsbehandlingen”sa Roberts. “MMS är högt specialiserat på detta tekniksteg och delar vår anda av problemlösning och innovation. Vi ser dem som ett kraftcenter för många applikationer i utrymmet för flytande fraktioner..
“Genom att samarbeta med Buhler vill vi stärka vår position inom det hållbara växtbaserade proteinområdet och utöka användningen av vår teknologi som en möjlighet att ge överlägsna kvalitetsingredienser till kunder inom dessa sektorer.”MMS VD George Bu-Habib förklarade.
”Vi är specialiserade på membranteknologi och vätskeseparation så att vi kan separera restfetter från proteiner; proteiner från sockerarter; socker och salt från vatten etc. Med vår teknik, med tanke på att vi är ett litet företag med Buhlers kapacitet, tror jag att vi kan ha en rejäl inverkan på proteinutrymmet. “.
Erfarenhet av våt och torr bearbetning kombineras.
Bühler tillkännagav också ett samarbetsavtal med Flottweg, ett tyskt företag specialiserat på mekanisk separationsteknik, som syftar till att slutföra Bühlers mekaniska vätske-fasta separationsprocesser.
Bühler erbjuder lösningar för de övre och nedre stadierna av processen för beredning av mjölk och köttanaloger, från mottagning, rengöring, skalning och malning av baljväxter till extruderingstekniker som möjliggör produktion av växtbaserade produkter med en fibrös textur som liknar kött . .
Genom att kombinera Flottwegs erfarenhet av våtfraktionering och Buhlers erfarenhet av torrprocesser, gör det därför att de två företagen kan erbjuda integrerade lösningar och optimerade processer med högsta produktivitet, minskad miljöpåverkan och proteinisolat av högsta kvalitet.
Flottweg kommer att kombinera mekaniska åldersseparationsteknologier för protein som ärtor och bönor och stärkelsehaltiga grödor som vete och majs. Köttanaloger baserade på växtproteiner kräver mycket rena ingredienser. Bühler hävdade att det skulle vara möjligt att producera produkter med 90-95 % proteinhalt med Flottweg-teknik.
”Med sin djupa kunskap och erfarenhet inom området mekanisk separation är Flottweg en naturlig partner för oss och kommer att vara vår föredragna partner för integrerade lösningar för våra kunder som bearbetar hållbara proteiner från produkter. Tack vare deras erfarenhet kan vi nu arbeta tillsammans för att täcka hela värdekedjan för produktion av mer hållbart växtbaserat protein för alla typer av baljväxter våtextruderare och mjölkalternativ. ”Bühler sa Johannes Wick, vd för Grains & Food.
Baljväxter är en lovande källa till protein. De kan användas för att skapa läckra bröd, pasta, drycker och köttersättningar. Enligt Buhler, med ökande konsumtion av glutenfria och veganska livsmedel, förväntas efterfrågan på baljväxtmjöl öka med 10 % till 2025 jämfört med 2017.
“Tillsammans med Flottweg kan vi öka våra erbjudanden till våra kunder inom alla områden av proteinbearbetning, särskilt inom området proteinisolering, såväl som för alla applikationer där ett fast-vätskeseparationssteg kan krävas.”Andreas Risch, chef för Buhlers specialsektion för spannmål och baljväxter, tillade.
Slutligen tillkännagav Buhler ett nytt strategiskt partnerskap med endeco, ett tyskt ingenjörsföretag som också är specialiserat på design och konstruktion av stärkelse- och proteinanläggningar. Paret har kommit överens om att bygga ett nytt proteinapplikationscenter vid Buhlers Uzwil-huvudkontor för att erbjuda kunderna lösningar som sträcker sig från bönor till hamburgare, alla våta och torra.
“Tillsammans kan vi täcka hela värdekedjan”sa Vic. “Endeco tillhandahåller den sista saknade biten mellan kvarnen och pulsbearbetningen för Buhler. Vi är redan marknadsledare inom torr processteknik. Med detta strategiska partnerskap lägger vi till erfarenhet inom våtprocessteknik och kommer att kunna erbjuda kompletta lösningar från bönor till hamburgare. ”.
